【ものづくり体験】手延べ素麺の歴史と小引き作業と門干し作業
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トピックス
2020.11.12
お知らせ
淡路手延素麺
素麺の機械化を受け入れず、全国的にもめずらしい
古式伝統の「手延べ」を守り続けることで、
素麺本来の味・コシ・のどごしを、今でも実現しています。
淡路手延素麺の歴史は天保年間（１８３０年～１８４３年）に遡ります。
淡路島福良の渡七平（三原郡史では渡久平）は伊勢参りからの帰り、三輪地方でのそうめん作りを見かけて、その魅力に引きこまれました。
淡路島の手延べ素麺は、「いとでし」と呼ばれる職人によって作られます。
伝統製法
淡路手延素麺は伝統を守ってきた生産者から作られます。
淡路手延素麺協同組合組合員